Habe heute Canelloni gemacht. Das wollte ich immer schon einmal ausprobieren. Auch, wenn das Füllen etwas mehr Aufwand bedeutet, lohnt…
Samstag, 2. Juli 2011

Habe heute Canelloni gemacht. Das wollte ich immer schon einmal ausprobieren. Auch, wenn das Füllen etwas mehr Aufwand bedeutet, lohnt sich das Ergebnis - optisch wie geschmacklich.

Probiere neue Dinge aus. Dinge, die Dein Herz erfreuen.

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Ähm, nur zum Verständnis: die Canelloni-Nudeln auch selbst gemacht? Wenn ja, wäre ich sehr an einer Beschreibung Ihrer Technik interessiert.

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nein. zum sinnvollen befüllen benötigt man die festigkeit der hartweizengrießnudeln. wenn man selbst gemachte nudelplatten verwendet, kann man die füllung höchstens einrollen, was nicht sehr stabil wäre und mittelfristig auf lasagne hinauslaufen würde.

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ja, okay, das ist nämlich auch meine erfahrung. und die dinger erst formen, dann trockenen und dann befüllen dauert zu lange.was das befüllen der hartweizengrießnudeln angeht, stelle ich alle canelloni senkrecht nebeneinander in einen plastikbehäter und befülle sie von oben mit einem großen trichter. anschließen lege ich sie in die backofenform.

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